Sève源自法语，意为 “树液” ——它静静流淌于树木体内，无声滋养着森林，也赋予自然万物生机。如这个名字所承载的意义，Sève 植根于于白马的风土。长野丰饶的土壤、清冽的高山空气，以及纯净的雪融之水，共同孕育出每一道料理的风味与灵魂。

Sève 由主厨 William Mahi 掌舵。三十余年的国际烹饪历练，赋予他深厚而广博的料理视野。此前，他曾执掌北京王府半岛酒店 Jing 餐厅，并连续五年荣获米其林一星。在 Sève，Mahi 主厨以细致入微的观察与亲身感知，探索食材、季节与风味之间的微妙关系。